Mercredi 29 février 2012
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Il y a quelques années, j'ai déniché une chouette yaourtière SEB dans une vente débarras, en plus de me coûter un tout petit 5$, cette yaourtière venait avec son livre de recettes, ses
accessoires et malgré le fait qu'elle devait avoir une vingtaine d'années elle n'avait jamais été utilisée...sûrement un cadeau de Noces du temps ou les grille-pain et autres petits électros
étaient en vogue;)
Bref, yaoutière et moi avons eu nos bons et moins bons moments jusqu'au mois dernier ou j'ai perdu son fil de branchement. Comme je suis addict aux produits faits maison, j'ai débuté la
nouvelle aventure du yogourt sans yaourtière. Mon manque de confiance pathologique face aux recettes de mon cru frappant encore, j'ai consulté moult sites et amies pour en arriver à cette
recette:
Yogourt du lundi soir
les ingrédients
2 litres de lait (dans mon cas, 3.25%)
1/3 tasse de lait écrémé en poudre
6 c. à soupe de yogourt du commerce
la préparation
changez votre ampoule de cuisinière pour une 100 watts (la chaleur de cette dernière sera suffisante pour le maintien de la bonne température).
mélangez le lait en poudre au lait liquide
chauffez ce mélange de laits pour qu'il atteigne 185 F (alors là toutes les méthodes sont bonnes; cuisinière, four à micro-ondes, mijoteuse)
couvrez et laisser refroidir jusqu'à 105 F
dans un bol, mélangez bien comme il faut une tasse de votre lait à 105 F et le yogourt du commerce
mêlez ce mélange lait-yogourt à votre restant de lait à 105 F
versez votre mélange dans des contenants (j'ai pris des pots Mason que j'ai rempli au 3/4)
fermez les couvercles
mettez les contenants près de la lumière du four pour toute la nuit (pour ma part 8 heures)
au petit matin mettez votre yogourt au frigo quelques heures avant de déguster.
p.s
voici quelques petites notes en vrac
vous pouvez prendre n'importe quel lait (écrémé, partiellement écrémé, 3.25%), le yogourt sera plus ou moins ferme dépendemment de votre % de gras. C'est aussi de la quantité de lait écrémé
en poudre que dépendra la fermeté à votre yogourt, vous pouvez mettre jusqu'à 1/2 tasse de lait en poudre par litre de lait, par exemple, cette quantité de lait en poudre vous donnera un yogourt
bien ferme même avec du lait écrémé...j'suis claire?
si vous passez tout droit et faites trop refroidir votre mélange, vous pouvez sans soucis rechauffer le tout et re-refroidir à la bonne température.
vous pouvez prendre des sachets de bactéries au lieu de prendre du yogourt du commerce, mais votre yogourt sera plus amer.
lorsque votre mélange de lait à atteint 185 F vous pouvez y ajouter des saveurs, fruits, confitures...perso je le fait nature et j'agrémente mes yogourt au gré de mes envies.
le temps dans la cuisinière varie de 3 à 10 heures selon la référence, j'aime me faciliter la tâche et je choisis donc de mettre mon yogourt à la chaleur juste avant d'aller au lit.
pour vos bacths futures de yogourt vous pouvez prendre votre yogout maison...vous devenez donc indérendants de yogourt.
voilà bonne dégustation
psst...avec du sirop d'érable c'est trooop bon.
